当前位置:主页 > 工艺应用 > 酱油、醋及酒类除菌除杂技术 >

酱油、醋及酒类除菌除杂技术

     酱油、醋生产中的应用
 

    调味品酱油和醋的过滤分离、除菌、除杂,传统工艺大多数采用板框过滤或水平过滤机过滤。由于酱油粘度高,污染重,这几种过滤方式都不能满足厂家要求,要么过滤效果差,劳动强度大,要么寿命短,达不到调味品厂家过滤分离、除菌、除杂要求,经常出现质量事故,产品质量无法保证。 采用膜技术,具有如下特点:
 

    100%截留掉悬浮物,过滤后酱油或醋澄清透亮,,提高酱油品质
 

    不截留小分子蛋白、有机酸、色素、香味等有效成份,保持风味
 

    2. 啤酒生产中的应用
 

    啤酒的无菌过滤除杂,取代传统过滤和灭菌工艺,提高啤酒品质;
 

    无醇或低醇啤酒的制备,在保持原风味物质的同时弹性调节酒精度;
 

    酵母泥回收,提高产量,降低环保压力;
 

    高浓稀释啤酒用水的制备,减少设备占地面积,提高设备脱氧效率。
 

    3. 葡萄酒生产中的应用
 

    超滤去除单宁,提高澄清度,延长货架期;
 

    超滤分离有机酸,调节有机酸含量;
 

    酒石的去除,提高葡萄酒的稳定性;
 

    低醇葡萄酒的制备。
 

    4.白酒生产中的应用
 

    采用超滤除浊,提高白酒澄清度,降低杂醇油等有害物质,脱除了产生邪杂味的浑浊物和硫蛋白;
 

    加速醛类、硫化物、游离氨的挥发;
 

    醛类、异丁醇、正戊醇、异戊醇等降低;
 

    除去白酒的辛辣和苦涩味,减少刺激性香味,突出主体酯类香,达到去杂增香效果。
 

    在微量有机酸存在下,乙醇和水分子通过亚微米级超滤细孔接触,有利于酒体中氢键缔合,形成较稳定的乙醇-水环状三聚合体结构,由于缔合作用,超滤后减少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子,改变了白酒的燥辣口感,从而起到一定的物理陈化作用。
 

    

    

    

返回列表
相关工艺

葡萄糖精制技术

对糖化液处理传统工艺中所存在的不足,采用陶瓷膜/卷式膜过滤+连续离子交换脱盐技术组合技...

糖醇提取技术

目前已经将膜与连续移动床应用到木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等生产中,并开发生物发酵法...

茶饮料除杂浓缩技术

卷式纳滤膜浓缩工艺可以提高浓缩汁浓度和收率,在尽量保持凉茶原有风味的同时,能降低5...

茶叶深加工技术

大分子的蛋白果胶等被陶瓷膜去除同时还能保证了茶饮料的风味和稳定性;同时对澄清后的茶...

大豆深加工技术

无机陶瓷膜过滤加有机膜纳滤的膜集成技术用于大豆深加工,使产品分离精度大为提高,可充...

果汁浓缩技术

利用膜技术澄清苹果汁是工业上广泛应用并获得成功的实例之一,无机膜较长的使用寿命以及...