酱油、醋生产中的应用
调味品酱油和醋的过滤分离、除菌、除杂,传统工艺大多数采用板框过滤或水平过滤机过滤。由于酱油粘度高,污染重,这几种过滤方式都不能满足厂家要求,要么过滤效果差,劳动强度大,要么寿命短,达不到调味品厂家过滤分离、除菌、除杂要求,经常出现质量事故,产品质量无法保证。 采用膜技术,具有如下特点:
100%截留掉悬浮物,过滤后酱油或醋澄清透亮,,提高酱油品质
不截留小分子蛋白、有机酸、色素、香味等有效成份,保持风味
2. 啤酒生产中的应用
啤酒的无菌过滤除杂,取代传统过滤和灭菌工艺,提高啤酒品质;
无醇或低醇啤酒的制备,在保持原风味物质的同时弹性调节酒精度;
酵母泥回收,提高产量,降低环保压力;
高浓稀释啤酒用水的制备,减少设备占地面积,提高设备脱氧效率。
3. 葡萄酒生产中的应用
超滤去除单宁,提高澄清度,延长货架期;
超滤分离有机酸,调节有机酸含量;
酒石的去除,提高葡萄酒的稳定性;
低醇葡萄酒的制备。
4.白酒生产中的应用
采用超滤除浊,提高白酒澄清度,降低杂醇油等有害物质,脱除了产生邪杂味的浑浊物和硫蛋白;
加速醛类、硫化物、游离氨的挥发;
醛类、异丁醇、正戊醇、异戊醇等降低;
除去白酒的辛辣和苦涩味,减少刺激性香味,突出主体酯类香,达到去杂增香效果。
在微量有机酸存在下,乙醇和水分子通过亚微米级超滤细孔接触,有利于酒体中氢键缔合,形成较稳定的乙醇-水环状三聚合体结构,由于缔合作用,超滤后减少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子,改变了白酒的燥辣口感,从而起到一定的物理陈化作用。