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果汁脱酸及浓缩技术

        果汁浓缩膜分离技术现已广泛地应用于果汁(如苹果汁、草莓汁、葡萄汁)的澄清,微滤膜不但可以获得较高的渗透通量和截留率、而且可以有效控制蛋白质在膜表面的吸附,减轻膜污染;此外由于膜本身所具有的理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高,耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点,以及可进行高压反冲和蒸汽在线消毒,因而在果汁生产及果胶提限行业中具有广泛的应用背景。
 

    苹果汁的澄清
 

    
 

        利用膜技术澄清苹果汁是工业上广泛应用并获得成功的实例之一,无机膜较长的使用寿命以及过滤后产品的风味和芳香不变等性能,使该技术优于其他分离技术如硅藻土过滤等。

    果胶浓缩

        番茄汁生产中的应用 集成膜工艺在新型番茄汁的生产和浓缩领域有很好的应用前景,在微滤浓缩时,渗透通量变化不大,浓缩因子可达到 2.5,进一步采用反渗透膜可将果汁浓缩到 14-15Brix (白利 糖度),渗透通量在 20L·m-2·h-1 左右。

   果汁脱酸

        水果在采摘时不可避免会有未完全成熟的被采摘,原果汁经加工处理后,仍残留大量有机酸,往往会破坏果汁饮用时的风味,降低产品质量。利用国初科技新型膜分离技术可以有效脱除果汁中的有机酸,降低果汁酸度,提高产品质量和口感。在脱除酸味的同时又尽可能保留了果汁中的小分子物质,如果糖、葡萄糖、维生素等组分。目前可采用膜技术对以下果汁进行脱酸,如:山楂汁、橙汁、柠檬汁、沙棘汁、杨梅汁、蓝莓汁、梨汁、苹果汁等。







 

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