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茶叶深加工技术

        茶叶是我国的优势资源,茶饮料产业的兴起,推动了茶叶深加工的产业化步伐。茶饮料的混浊问题是目前茶饮料生产的技术难题之一。造成混浊的原因大多与茶汤中茶多酚物质、咖啡碱、可溶性蛋白、果胶等物质间的络合絮凝有关。传统分离提取方法主要采用机械过滤、高速离心及化学法处理等,澄清效果欠佳,产品质量较差。以无机陶瓷膜分离技术为基础的集成膜分离技术使这些问题得以解决:茶汤中大分子的蛋白果胶等被陶瓷超滤膜去除同时茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等有效成分得到了最大限度的保留,保证了茶饮料的风味和稳定性;同时对澄清后的茶汁采用反渗透膜浓缩,取代了传统的蒸发浓缩工艺。
 

    工艺特点
 

    

    
 

    过滤精度很高,滤液澄明度高,稳定性好,解决了“冷后浑”现象;
 

    茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分损失少,产品纯度得以提高;
 

    无需添加药剂,无污染,无残留,是一种绿色环保技术;
 

    与有机超滤膜相比,陶瓷超滤膜可采用PH 0~14强酸碱氧化性试剂清洗,可彻底的清洗再生,使用寿命长;
 

    过滤过程仅采用压力作为膜分离的动力,分离装置简单、操作简便、工艺参数易于控制;
 

    工序简化,流程短,生产周期大大缩短;
 

    陶瓷膜具有高耐污染性,对茶汁预处理要求低,可长时间维持高通量过滤;
 

    陶瓷膜元件耐高温,可采用蒸汽和氧化剂消毒;
 

    滤液中杂质蛋白、鞣质、果胶含量大大降低,从而使后续反渗透膜浓缩时的膜污染减小了,通量增加,清洗周期和使用寿命得到延长;
 

    膜孔径呈不对称分布,可在线反向冲洗;
 

    配套的反渗透浓缩过程是常温无相变过程,避免了传统蒸发浓缩工艺的能耗高、香味损失大、产品粘度高、易返混等缺点。

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