搜狐网2020年2月12日讯，啤酒作为一种世界性的饮品，由于其特殊的营养价值，以及含有人体所需的各种氨基酸和其他营养物质，无论是啤酒的产量，还是销量都在各种酒类中名列前茅，已经成为人们生活中不可或缺的一部分。但是啤酒作为一种酒精饮料，饮用过多同样会对肝脏等人体器官有害。司机、糖尿病患者等特殊职业者和病患更不适于饮用。此时，人们开始热切需求新的酿造技术来生产一种低醇，甚至无醇的啤酒来代替传统酿造法酿制含有酒精的啤酒。

传统的啤酒脱醇方法分为两大类，一类是限制发酵法，一类是脱醇法。限制发酵法是通过改变酿造过程中发酵菌种或者工艺条件，实现生产过程中对酒精生成量的限制。因为该法改变了原有的酿造工艺，所制得的无醇啤酒与普通啤酒相比有较大的差异，导致消费者难以接受。脱醇法不需要改变其他的工艺，只需要在生产过程中添加一些均相系物分离的单元操作，将啤酒酒精脱除。

常见的脱醇法分为两种：蒸馏法和渗析法。蒸馏法是目前国内采用较为普遍的脱醇方法，但是蒸馏法设备投资高，使用国外专利技术费用昂贵，而且生产无醇啤酒过程中有一定的蒸煮味残留。渗析法的费用也相当昂贵，难以被啤酒企业接受。

国初科技（厦门）有限公司根据多年的新型膜分离技术应用经验，把先进的膜技术应用到啤酒脱醇工艺中，在啤酒脱醇工艺中可以有效脱除啤酒中的乙醇，确保原工艺条件不受影响，从而得到高品质的无醇或者低醇啤酒。

膜是两相之间的选择性屏障。通俗地讲，它是一种高分子材料，通过压差的作用能将料液进行选择性分离的一种薄膜。通过它进行的分离过程称作膜分离。它与传统过滤器的不同在于，膜可以在分子范围内进行分离，并且这过程是一种物理过程，不需发生相的变化和添加助剂。膜的厚度一般为微米级，依据其孔径的不同，可将膜分为微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜。交叉流膜工艺中各种膜的分离与截留性能以膜的孔径和截留分子量来加以区别，下图简单示意了四种不同的膜分离过程：（箭头反射表示该物质无法透过膜而被截留）：

膜技术在啤酒脱醇中的主要应用工艺：

膜技术应用在啤酒脱醇工艺上的经济效益分析：

蒸馏脱醇法是目前国内普遍采用的脱醇方法，这种技术主要是利用减压条件下，使酒精达到沸点温度（约45℃），让存在于啤酒中的酒精蒸发出去。由于温度较高在蒸发酒精的同时啤酒中的风味物质也会被蒸发，导致口味上会有较大的变化，必须进行风味物质回填修饰。采用膜技术进行脱醇，脱醇后的啤酒不仅酒精含量能达到无醇啤酒的要求，而且在生产过程中可以有效控制温度，解决因温度过高引起啤酒风味发生不良反应的难题。在膜技术的支持下，啤酒的风味物质损失较少，大部分风味物质能够得到保留。在香气，口味上基本保持了原啤酒的口味，不需要再进行风味物质的添加修饰。

国初科技的新型膜技术除了能应用于啤酒脱醇还可以应用于啤酒浓缩。

国初科技膜技术在啤酒浓缩中的主要应用工艺：

通过膜技术可以将啤酒进行有效浓缩，浓缩倍数可以达到5~10倍，同时啤酒中的风味物质也被截留在浓缩液中，最大程度保留的啤酒的口感。浓缩啤酒风味浓郁，酒香四溢，可作为一种新的啤酒类型。企业也可以采用浓缩啤酒技术实现运输成本的降低，浓缩啤酒体积仅有常规啤酒的五分之一到十分之一，能够极大降低运输与储存成本。

膜技术优势：

1)常温操作，风味物质损失小

2)无相态变化，无化学添加

5)选择性好，可有效脱除乙醇

7)工艺简单，操作简单方便

8)系统占地小，工作环境友好

国初科技新型膜分离技术除了可以应用于生产无醇啤酒、低醇啤酒、浓缩啤酒，还可以应用于制造低醇黄酒、无醇黄酒和浓缩黄酒（黄酒的脱醇和浓缩）；低醇米酒、无醇米酒和浓缩米酒（米酒的脱醇和浓缩）；低醇黄酒、无醇黄酒和浓缩清酒（清酒的脱醇和浓缩）。

国初科技（厦门）有限公司不断致力于新型膜分离技术的应用推广，在医药、化工、食品、饮料、石油、石化、核能等行业有丰富特种膜应用经验，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离要求的膜分离的技术与设备。