啤酒饮料生产中,工艺用水的水质扮演了决定产品风味、色泽及保质期的关键角色。近年来,随着消费者对饮品健康属性与口感体验要求的提升,啤酒饮料用水除氧技术将成为行业技术升级的关键方向。无氧水技术,通过消除水中的溶解氧,有效切断氧化反应链,可广泛应用于啤酒、茶饮料、果汁及碳酸饮料等领域,展现出非凡价值。
在啤酒饮料的储存与加工过程中,溶解氧会与多种成分如茶多酚、维生素C、花青素等发生氧化反应,导致色泽褐变、风味流失,甚至营养价值下降。茶叶中的儿茶素在氧气作用下易氧化聚合,使茶汤浑浊;果汁中的维生素C被氧化后,不仅影响口感,还会降低产品的健康属性。
在啤酒饮料用水脱氧过程中,传统方法均存在一定局限性。热力除氧需将水加热至高温,伴随着较高的能耗,设备还需高位安装,热负荷的波动也易引发除氧过程的不稳定;虽然真空除氧技术能实现高效脱氧,但其设备构造复杂,初期投资及运行成本高昂,对系统的气密性和进水水质有着严格的要求,并且在低温环境下,脱氧率会大幅下降;化学除氧则可能引入化学残留或毒性物质,存在安全风险,同时仅能去除氧气,无法解决其他气体问题,且需严格控制药剂使用量,避免影响果汁口感和稳定性。
国初科技(厦门)有限公司采用新型膜除氧技术,这种物理分离过程无需添加化学药剂,即可高效、连续地生产溶解氧含量极低(最低可小于1ppb)的无氧水,从而保障啤酒饮料品质。其工作原理是基于水在除氧膜一侧流动,同时在除氧膜另一侧抽真空或者施加气体吹扫,或者两者结合。经过除氧膜上有很多微孔,这些微孔允许气体分子穿过,却能阻挡水分子的穿透。在抽真空或者气体吹扫的负压下,除氧膜一侧水中溶解的气体,通过微孔不断向除氧膜另一侧移动,并被抽真空或者吹扫气体带走,从而达到脱除水中溶解性气体的目的。除氧膜中装有大量的中空纤维可以扩大气液界面的面积,从而提高气体脱除速度。该除氧膜技术能将溶氧浓度降低至1ppb以下,实现99.9%以上的高效脱氧。
新型膜除氧技术的应用,有效去除水中溶解氧,稳定产出溶解氧含量极低的无氧水。其优势如下:
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风味保鲜:高效去除水中氧气,使用无氧水浸泡茶叶可减少茶多酚氧化,保持茶汤清澈透亮,提升鲜爽度;
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营养留存:果汁调配时,无氧环境能延缓维生素C降解,保留天然果香与色泽;
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保质期延长:降低氧化反应速率,减少微生物滋生风险,延长产品货架期;
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节能低耗:相较于传统的热力除氧方式,其能耗显著降低,更加契合环保理念与成本控制的要求;
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操作便捷:系统具备高度集成性,流程精简,可实现自动化运行,大幅降低人工干预频率与维护成本;
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物理分离无残留:通过膜除氧技术除氧,无需添加化学药剂,避免水质污染和成分残留;
国初科技(厦门)有限公司自成立以来,以膜分离技术为核心,致力于新型分离技术推广,不断探索新型膜分离技术在生物制药、微电子、冶金、化工、机械、食品、乳品、饮料、环境等领域的新应用,根据不同客户的高度差异化需求,提供针对性的过滤及纯化综合解决方案,提高产品的品质,满足客户的需求。