据中国食品产业网2007年7月17日 随着消费者保健意识的增强，喝酒低度化已经成为一种趋势。作为以营养保健为主要卖点的黄酒，更应该在酿制技术上有所突破，生产高质量的低度酒。7月13日，由会稽山绍兴酒有限公司组织实施的运用膜分离等黄酒降度技术开发低度营养黄酒项目通过了省级鉴定。
    据了解，该项目是以现行黄酒酿造工艺为基础，引入现代生物技术，同时融入功能性低聚糖、枸杞、茯苓、莲芯等时尚营养元素，借助冷冻和膜分离技术确保产品稳定性，构建了黄酒降度技术的平台。凭借这一技术，公司先后开发了水香国色、流金岁月等低度淡爽营养黄酒产品，并受到消费者的大力追捧，尤其在江苏市场后来居上，成为新型营养黄酒的第一品牌。
    近年来，会稽山酒业积极致力于产品技术领域的创新工作，引导着中国黄酒业的技术创新步伐。公司开发的帝聚堂、稽山淳、稽山清、水香国色、开坛酒等新产品不但成为绍兴黄酒的一个个亮点，同时畅销江浙市场，为企业创造了良好的经济社会效益。