據網易2009年7月9日訊 7月4日，首批60名上海市民前往千島湖進行為期3天的探訪。上海市民親臨宋家灣取水口測試湖水能見度，并在不同地點取水，送交當地環保部門檢測。從測量千島湖湖水的能見度，到不作任何人工物質添加的天然水。尋源者以直接飲用的方式，檢測了水質的口感。尋源者從25米深的湖中抽上了湖水，并請尋源者自愿品嘗未經加工的水體，而喝起來甘冽爽口成了60位尋源者幾乎一致的觀點。
    想都沒想過千島湖底的水能直接喝。來自上海的小王告訴早報記者，這應該是我喝過最天然的水了！隨行的農夫山泉工作人員告訴我們，從20多米處取上來的水喝起來有點甜，這是有科學依據的。農夫山泉的原水取自千島湖，來自深層的千島湖水，呈天然弱堿性，含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等人體所需的礦物質和微量元素。因為天然純凈，所以味道甘冽，是有益健康、適合人體長期飲用的水。
    市民們隨后來到了農夫山泉生產基地，工廠的取水口設在離廠區3.5公里處，來自千島湖深處的優質原水，經過長長的3.5公里管線的輸送后，在這里進行水處理。
    天然水保留了水中鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等人體需要的礦物質和微量元素，適合人體長期飲用。
    然而，天然水必需以優質水源為原料，然后經過砂濾、炭濾、超濾等多道物理過濾，才能進行灌裝。
    從原料進來到成品，農夫山泉的每條生產線只需8個操作工。在5萬多平方米的空間內，農夫山泉實現了從水處理、吹瓶、灌裝、包裝的全自動化生產過程，還實現無手觸的生產理念。
    從千島湖深層水到農夫山泉，經過3道工序后，天然水將進入自動化灌裝、包裝等工序，最終成為成品。

    膜技術提取甜菜紅色素可有效減少損失使開發前景看好

    食品商務網 / 時間：2009-08-18 16:15:34

    據食品商務網2009年8月17日訊 甜菜紅，是由紅甜菜的根莖葉為原料提取出來的食用紅色素，是目前世界上廣泛使用的天然色素之一。從紅甜菜中提取甜菜紅色素，通常是先將紅甜菜修整洗凈，按一定的比例加水，間歇攪拌，將浸提物放入榨汁機中榨汁過濾，其過濾液經過吸附柱吸附，酒精解析，得到甜菜紅濃液；而后，再在甜菜紅濃液中加入一定量的抗氧化劑，隨即經過超濾膜濃縮，達到一定量的濃度以后，再加入一定量的抗氧化劑進行真空減壓濃縮，然后，進行噴霧干燥即可得到成品色素。
    另外，在甜菜紅色素浸提出來后，還可采用超濾、反滲透濃縮工藝；此工藝方法的整個過程均在常溫下進行，這樣有利于減少紅色素的損失。
    甜菜紅色素不僅無毒安全，色澤鮮艷，著色均勻，無異味，較穩定，效果好，用途廣泛（如在焙烤食品、糧食及谷物制品、乳制品、肉禽制品、果蔬及堅果制品、糖及糖漬食品、醋、泡菜、食用冰、調料中均可作為添加劑）。在我國規定的應用范圍中，甜菜紅色素可在果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干以及夾心層中按正常生產工序使用。
    紅甜菜是甜菜的一個變種，它營養豐富，含有維生素B1、B2、B6、P、E以及磷、鉀、鈣、鈉、氯、鈷、碘、煙酸、泛酸等；同時還含有甜菜堿，具有顯著的醫療保健功能。甜菜紅基本特性為紅紫至深紫色液體、塊狀或粉末或糊狀物；易溶于水和牛奶，難溶于乙酸、丙二醇，不溶于乙醇、甘油、油脂；中性至酸性范圍內是穩定紅紫色。在堿性條件下轉化為呈黃色的甜菜黃素；耐熱性差，于60加熱30min褪色較嚴重。不因氧化而褪色、變色，遇光亦略褪色；金屬離子對其影響較小，但穩定性隨食品水分活性的降低而增加，當水分活性由1.0降到0.37時，穩定性約增加4倍。
    由于天然甜菜紅色素作為食品添加劑用途很廣，又具有很好的營養保健作用，頗具開發價值，所以市場發展前景看好。