據中國食品產業網2007年7月17日 隨著消費者保健意識的增強，喝酒低度化已經成為一種趨勢。作為以營養保健為主要賣點的黃酒，更應該在釀制技術上有所突破，生產高質量的低度酒。7月13日，由會稽山紹興酒有限公司組織實施的運用膜分離等黃酒降度技術開發低度營養黃酒項目通過了省級鑒定。
    據了解，該項目是以現行黃酒釀造工藝為基礎，引入現代生物技術，同時融入功能性低聚糖、枸杞、茯苓、蓮芯等時尚營養元素，借助冷凍和膜分離技術確保產品穩定性，構建了黃酒降度技術的平臺。憑借這一技術，公司先后開發了水香國色、流金歲月等低度淡爽營養黃酒產品，并受到消費者的大力追捧，尤其在江蘇市場后來居上，成為新型營養黃酒的第一品牌。
    近年來，會稽山酒業積極致力于產品技術領域的創新工作，引導著中國黃酒業的技術創新步伐。公司開發的帝聚堂、稽山淳、稽山清、水香國色、開壇酒等新產品不但成為紹興黃酒的一個個亮點，同時暢銷江浙市場，為企業創造了良好的經濟社會效益。