据网易2009年7月9日讯 7月4日，首批60名上海市民前往千岛湖进行为期3天的探访。上海市民亲临宋家湾取水口测试湖水能见度，并在不同地点取水，送交当地环保部门检测。从测量千岛湖湖水的能见度，到不作任何人工物质添加的天然水。寻源者以直接饮用的方式，检测了水质的口感。寻源者从25米深的湖中抽上了湖水，并请寻源者自愿品尝未经加工的水体，而喝起来甘冽爽口成了60位寻源者几乎一致的观点。
    想都没想过千岛湖底的水能直接喝。来自上海的小王告诉早报记者，这应该是我喝过最天然的水了！随行的农夫山泉工作人员告诉我们，从20多米处取上来的水喝起来有点甜，这是有科学依据的。农夫山泉的原水取自千岛湖，来自深层的千岛湖水，呈天然弱碱性，含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等人体所需的矿物质和微量元素。因为天然纯净，所以味道甘冽，是有益健康、适合人体长期饮用的水。
    市民们随后来到了农夫山泉生产基地，工厂的取水口设在离厂区3.5公里处，来自千岛湖深处的优质原水，经过长长的3.5公里管线的输送后，在这里进行水处理。
    天然水保留了水中钾、钙、钠、镁、偏硅酸等人体需要的矿物质和微量元素，适合人体长期饮用。
    然而，天然水必需以优质水源为原料，然后经过砂滤、炭滤、超滤等多道物理过滤，才能进行灌装。
    从原料进来到成品，农夫山泉的每条生产线只需8个操作工。在5万多平方米的空间内，农夫山泉实现了从水处理、吹瓶、灌装、包装的全自动化生产过程，还实现无手触的生产理念。
    从千岛湖深层水到农夫山泉，经过3道工序后，天然水将进入自动化灌装、包装等工序，最终成为成品。

    膜技术提取甜菜红色素可有效减少损失使开发前景看好

    食品商务网 / 时间：2009-08-18 16:15:34

    据食品商务网2009年8月17日讯 甜菜红，是由红甜菜的根茎叶为原料提取出来的食用红色素，是目前世界上广泛使用的天然色素之一。从红甜菜中提取甜菜红色素，通常是先将红甜菜修整洗净，按一定的比例加水，间歇搅拌，将浸提物放入榨汁机中榨汁过滤，其过滤液经过吸附柱吸附，酒精解析，得到甜菜红浓液；而后，再在甜菜红浓液中加入一定量的抗氧化剂，随即经过超滤膜浓缩，达到一定量的浓度以后，再加入一定量的抗氧化剂进行真空减压浓缩，然后，进行喷雾干燥即可得到成品色素。
    另外，在甜菜红色素浸提出来后，还可采用超滤、反渗透浓缩工艺；此工艺方法的整个过程均在常温下进行，这样有利于减少红色素的损失。
    甜菜红色素不仅无毒安全，色泽鲜艳，着色均匀，无异味，较稳定，效果好，用途广泛（如在焙烤食品、粮食及谷物制品、乳制品、肉禽制品、果蔬及坚果制品、糖及糖渍食品、醋、泡菜、食用冰、调料中均可作为添加剂）。在我国规定的应用范围中，甜菜红色素可在果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干以及夹心层中按正常生产工序使用。
    红甜菜是甜菜的一个变种，它营养丰富，含有维生素B1、B2、B6、P、E以及磷、钾、钙、钠、氯、钴、碘、烟酸、泛酸等；同时还含有甜菜碱，具有显著的医疗保健功能。甜菜红基本特性为红紫至深紫色液体、块状或粉末或糊状物；易溶于水和牛奶，难溶于乙酸、丙二醇，不溶于乙醇、甘油、油脂；中性至酸性范围内是稳定红紫色。在碱性条件下转化为呈黄色的甜菜黄素；耐热性差，于60加热30min褪色较严重。不因氧化而褪色、变色，遇光亦略褪色；金属离子对其影响较小，但稳定性随食品水分活性的降低而增加，当水分活性由1.0降到0.37时，稳定性约增加4倍。
    由于天然甜菜红色素作为食品添加剂用途很广，又具有很好的营养保健作用，颇具开发价值，所以市场发展前景看好。